Arroz gandules
El arroz gandules
es una combinación de arroz, gandules y carne de cerdo, cocinada en la misma olla con sofrito. Este es el plato nacional de Puerto Rico junto con el cerdo asado. Este plato se sirve principalmente durante la temporada navideña o para ocasiones especiales. El sofrito es la parte más importante de sazonar el arroz.
Los ingredientes
- 2 tazas de arroz grano largo o el grano de tu preferencia
- 2 latas de gandules verdes o 2 libras de gandules, ablandados (no escurrirlos)
- 3 cucharadas de aceite de achiote o aceite de maíz
- ½ taza de jamón de cocinar (jamón york) cortado en cubitos
- 1 taza de masitas de cerdo, opcional
- 3 cucharadas de sofrito
- ½ cucharadita de orégano fresco, molido
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ¼ taza de aceitunas
- ¼ taza de salsa de tomate
- 2 tazas de agua o menos dependiendo el tipo de grano de arroz que uses
- Sal y pimienta a gusto
- 1 pimiento morrón
- Cilantro o culantro al gusto
- ½ cucharadita de sazón con culantro y achiote, opcional
La Preparación
- Sofríe las masitas de carne de cerdo por aproximadamente 7 minutos o hasta que se tornen rosadita, agrega el jamón y dóralo.
- Agrega el sofrito, las aceitunas, la salsa de tomate, el culantro y el cilatrillo , el sobre de sazón, el comino, el orégano, los gandules, el líquido, tápalo y cuécelo por unos minutos.